会社さんの椎茸用
設備は特別品です。

会社のおじさんに教えていただきましたが、元々は(現在も)大型の冷蔵庫や冷凍機、空調機の設計や工事を行っている会社さんのようです。
スーパーのショーケースや厨房などの工事も行っているとのことなので、キノや社員さんに手伝ってもらいながら、一般的な屋外栽培用ハウスではなく、会社の中に大き目な冷蔵庫を自前で設置して、冷蔵庫の中で椎茸を育成しています。

私も一度拝見させていただきましたが、椎茸用の棚やLEDが並んでいたり、温度や湿度を調整する空調機や換気扇があったり.. まるで衛生的な工場のようでした。管理された環境で椎茸の育成をしているのが美味しさの秘訣なのかしら。